馬齒莧是一種一年生的草本植物，也是一種比較常見的野菜品種，但是因爲新鮮的馬齒莧中含有大量的水分和碳水化合物，保存時間並不長，有的人就將它曬乾保存，那麼馬齒莧怎樣曬乾保存呢？
1、將馬齒莧擇去老葉和枯葉，然後放入盆中。
2、注入清水，放入少許小蘇打攪勻。
3、將馬齒莧放入小蘇打水中清洗乾淨，撈出，瀝乾水分。
4、鍋中熱水，馬齒莧放入煮熟後撈出，瀝乾水分。
5、然後放入食鹽抹勻。
6、將抹好鹽的馬齒莧放在竹篩中，置於烈日下曬乾即可。
1、將馬齒莧的枯葉、老葉擇乾淨。
2、然後將馬齒莧、水和草木灰放在一起攪勻，使馬齒莧沾滿草木灰。
3、將裹好的馬齒莧放在烈日下曬乾即可。
曬乾的馬齒莧中水分已經大量的蒸發，相對來說不易變質，保存時間較長，建議可以將它裝入乾淨的塑料袋中，然後置於陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，避免潮溼；除此之外，還可以將它用保鮮袋包裹好，然後放在冰箱冷藏中保存。
中醫認爲，馬齒莧具有利水消腫的功效，並且其中含有豐富的鉀元素，人體食用後可以幫助排出體內多餘的水分，有利於改善身體水腫的症狀。
馬齒莧具有清熱解毒、消腫止癢等功效，其中的有效成分對於常見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，還可以幫助殺菌鎮靜，延緩紅腫症狀，對於痤瘡、溼疹、扁平疣等皮膚病均有一定的輔助治療作用。
馬齒莧中含有的鉀離子可以幫助擴張人體的心血管，其中的Y-3脂肪酸成分，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，降低血液粘稠度，其中的黃酮類、強心苷等活性物質和脂肪酸成分則可以保護心肌和血管，所以馬齒莧對於心血管有較好的保護作用。
幹馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，可以促進胰島素的分泌，能幫助調節人體內糖代謝的過程，有助於降低人體血糖的濃度、保持血糖穩定，對糖尿病患者有一定的好處。
材料：幹馬齒莧、麪粉、食鹽、蔥花、食油各適量，雞蛋一個。
做法：
1、幹馬齒莧洗淨，用開水泡發，瀝乾水分。
2、晾涼後，切成末放入碗中。
3、然後在其中加入適量麪粉和食鹽，再磕入一個雞蛋和蔥花。
4、然後將其和成糊狀備用。
5、鍋中放入少許食油，油溫熱後，放入麪糊。
6、開火慢煎，一面煎至定型後，翻過來煎另一面。
7、直至兩面均煎至金黃即可盛出。
材料：幹馬齒莧一小把，五花肉200克，食油、食鹽、醬油、雞精、辣椒粉各適量。
做法：
1、將幹馬齒莧泡軟後，瀝乾水分切成小段備用。
2、五花肉洗淨，切成片，然後放入少許食鹽、醬油抓勻。
3、鍋燒熱，加入少許食油加熱，然後放入五花肉炒香後盛出。
4、鍋中的餘油放入馬齒莧炒香，加入辣椒粉和食鹽翻炒均勻。
5、再放入炒好的五花肉一起翻炒均勻，加入半碗清水。
6、蓋上鍋蓋，將汁收幹，放入雞精後盛出即可。
