蕎麥的營養豐富，可以做麪條，糕點或是搭配一些食材來煮粥食用，可以起到很好的補益功效，那麼吃蕎麥可以降血糖嗎?
吃蕎麥可以降血糖。
蕎麥中的鉻元素很豐富，可以有效增強胰島素的活性，可以促進人體胰島素的分泌，經常食用蕎麥，有助於身體對葡萄糖的代謝，可以防止糖尿病。所以糖尿病人吃蕎麥也是非常有幫助的，可使體內的血糖含量降低。
食材：蕎麥50g，大米25g。
方法：
1、提前將蕎麥米和大米泡好，蕎麥大約泡三個小時，大米三十分鐘就好。
2、在鍋中加水，燒開。
3、加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。
4、四十分鐘之後，可以關火，然後蓋上鍋蓋悶一會，讓蕎麥米更加鬆軟。
食材：南瓜150g，蕎麥米50g，大米50g，清水適量
步驟：
1、提前將蕎麥米和大米泡好，蕎麥大約泡三個小時，大米三十分鐘就好。
2、南瓜洗淨切小塊。
3、將所有食材放入鍋中並且加足夠的清水。
4、開大火煮沸後，轉小火熬煮成粥既可。
準備好葛根和粳米，這兩種原料各準備適量就可以了，先將準備好的葛根切成片，然後磨成澱粉，粳米加水泡一會兒之後，和葛根粉一同倒入砂鍋當中，加入適量的水，文火煮至稠粥就可以了。這種粥能夠起到一定生津止渴的作用。
準備好鯽魚肉，白扁豆，小米，等各種原料，首先要做到的就是把小米和白扁豆洗乾淨，然後用大火煮5分鐘，再轉成小火煮到八成熟，這時候再將準備的鯽魚肉放進去，等到煮爛了就可以加入其它的原料，比如說蔥花和精鹽，這種粥可以起到益氣滋陰的作用，並且輔助治療糖尿病。
