前幾天在網上買的吊柿餅到了，發現每個吊柿餅的上面都有一層白色的霜，那吊柿餅上面那層白的霜是什麼？
是葡萄糖、果糖等多種成分的凝結物。
吊柿餅是由新鮮的柿子經過曬乾後製作而成的，而柿子本身就含有較多的葡萄糖、果糖等糖分，在其脫水曬乾的過程中，其中所含的葡萄糖、果糖、酚類、揮發油等成分也會隨着水分的蒸發而慢慢析出到柿子的表面。
此時就會出現結白霜的情況，這是屬於正常的現象，而且白霜的多少也是檢驗吊柿餅品質好壞的一個十分重要的指標。
有白霜會更好一些。
柿餅上面的白霜是多種成分的凝結物，具有一定的藥用價值，從中醫的角度上來看，具有潤肺止咳、清熱解毒的效果，所以有白霜的柿餅會要更好一些。
但是白霜的形成也是需要一定條件的，一般需要經過長時間的晾曬和存放，但是現在市面上一些劣質的柿餅，爲了節省成分，也會在柿餅的表面撒上澱粉、滑石粉等物質來冒充白霜，所以在購買的時候需要仔細鑑別。
從外觀、質地上來鑑別。
柿餅中含有比較豐富的營養物質，如果保存不當的話就會很容易滋生黴菌併發生黴變的情況，此時柿餅上就會形成一定的白色或綠色的黴點，而且摸起來表面比較黏膩，聞起來氣味也十分刺鼻。
但是如果柿餅只是結白霜的話，那麼其表面是比較乾燥的，摸起來並不黏手，聞起來也大多是柿餅的自然香甜味。
會有一定的影響。
柿餅的含糖量是比較高的，食用後會導致血糖的上升，因此對於一些本身血糖偏高的人羣來說，在血糖控制不穩定的情況下是不建議食用的。
如果要吃的話，那麼建議最好是等到血糖控制穩定之後再吃，而且建議放在兩餐正餐之間適量食用，並相應地減少接下來的主食攝入量，以免餐後血糖上升，不利於疾病的恢復和身體的健康。
