春芽炒鵝蛋的味道鮮美，還有着春芽特有的清香，是一道時令菜，過了季節既沒有春芽了。這道菜不僅好吃不膩，還具有益智健腦、去胎毒、的食療功效呢！
主要食材：鵝蛋1個。
其他食材：春芽100克，食用油、鹽、白醋適量。
1.將春芽去老枝清洗乾淨。
2.鵝蛋打入碗中，加少許食鹽。
3.加幾滴白醋、放入一點水打至有泡即可。
4.鍋裏燒開水，把洗乾淨的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，攪拌均勻。
5.鍋中放油，七成熱時放入攪拌好的春芽蛋液，翻炒幾下就好了。盛出裝盤。
祛風利溼、止血止痛、補中益氣、防寒、益智健腦、去胎毒、增強免疫力。
