撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面;放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘;
鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片;炸出香味後，將蔥油濾出待用;撈出蔥段和薑片，鋪在盤中
將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
1再淋上少許香油;最後撒上蔥花即可
再淋上少許香油;最後撒上蔥花即可。
痛風患者不要吃，因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的
