蓮子又叫做白蓮，它的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。既然蓮子的營養價值這麼豐富，那麼怎麼挑選蓮子的好壞？
1、優質新鮮蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，
2、劣質蓮子刀痕處有膨脹；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；
3、優質蓮子煮過後有清香味，膨化較大，
4、劣質蓮子煮後無清香味，有鹼味，煮後大小几乎無變化。
在鑑別好壞蓮子時，主要靠“一看二聞”。
正規的蓮子加工企業採用手工除皮和機械磨皮兩種方式，對原料要求必須新鮮，沒有受潮。
1、蓮子粥
用蓮子50克,粳米或糯米100克。將蓮子與米洗淨,入鍋同煮,至蓮子極爛就好。
2、冰糖蓮子
將蓮子50克洗淨浸泡吸水,加入冰糖上籠蒸,然後回鍋再燉濃後食用。
3、蓮子龍眼羹
蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨,同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中,加適量水,上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來,隨吃隨取。
4、大棗蓮子粥
蓮子30克,紅棗10枚去核,粳米或糯米60克,共入鍋中煮粥,食時加適量白糖,爽口又補鐵。
5、蛋黃蓮子羹
蓮子洗淨後加水煮,大火開後轉小火煮約20分鐘,加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中,將蛋黃挖出,放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩,安神固胎。
6、蓮子茯苓糕
蓮子肉、茯苓各一份,白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀,加入白糖、桂花適量後拌勻,以水和麪,上籠蒸成糕即可。
1、首先，蓮子能夠養心安神，用於男性的遺精，哪些如果白帶過多的話可以用蓮子來調理身體，另外蓮子的味道雖然比較苦，但是有顯著的強心的作用，另外蓮子還有豐富的磷、鉀、鐵等元素。對於治療貧血、減輕疲勞是有作用的。
2、其次，對於中老年人而言，經常吃一些蓮子能夠對大腦有所裨益，可以增強記憶力，提高工作的效率。也能預防老年癡呆的發生，是老年人強身健體的滋補品，另外蓮子還有降壓的作用。
3、最後，蓮子還有防癌抗癌的作用，蓮子芯雖然比較苦，但是蓮子芯能夠有效的抗心律不齊，還有蓮子裏面含有的棉子糖是老少都適宜的滋補品，對於一些久病不愈以及產後比較虛弱的人而言，是比較好的營養品。
