西紅柿生吃還是熟吃好 哪些人不適宜生吃西紅柿

西紅柿是生活中很常見的蔬菜，西紅柿的營養價值非常高，很多人以爲西紅柿能降血糖，那麼西紅柿生吃還是熟吃好？

西紅柿生吃還是熟吃好

吃生的能補充維生素C,吃煮熟的能補充抗氧化劑。加熱時間越長,番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作爲一種抗氧化劑,其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現,番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。雖然加熱過程中維生素C確有損失,但綜合來看,番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。

哪些人不適宜生吃西紅柿

1、不宜生吃

尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃爲佳。

2、不宜長時間高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。

3、不宜空腹吃

空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

4、不宜吃未成熟的青色番茄

因含有毒的龍葵鹼,食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

5、不宜和青瓜,黃瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

西紅柿有哪些做法

1、番茄炒蛋

雞蛋打勻,加少許鹽,再加兩三滴白醋倒入鍋中煎成塊後撈出,倒入番茄翻炒,等到番茄出汁,把炒好的雞蛋倒入,一起炒勻。

2、番茄大蝦

油鍋置火上,放入適量油,油熱後放入蔥段、薑片稍煸,再放入番茄醬炒透,加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻,放入大蝦燒透,再大火收汁,即可離火,大蝦冷卻後改刀裝盤。

3、番茄炒牛肉

水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;把油燒熱後放入洋蔥煸香;把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬;炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;

4、番茄豆腐湯

起油鍋蔥爆香後倒入番茄丁翻炒加入適量水煮滾,煮滾後倒入豆腐丁及蛋液再煮幾分鐘,最後加入青菜蓋上鍋蓋小火煮2-3分即可起鍋後可加上海苔片增加風味。