開心果中含有大量的維生素E等成分，具有抗衰老的作用，還富含油脂和膳食纖維，能達到潤腸通便的功效，但是開心果買來其外殼是黃色的，這是什麼原因？
是正常的。
開心果果殼本身就是淡黃色的，從果殼的顏色來看，市場上那些白色殼的開心果都是經過加工處理過的，其中含有一定的化學物質。
一般市場上會有好幾種外殼顏色的開心果，一般建議，選擇果殼顏色接近黃或是自然黃的開心果。
可能是的。
一般好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而發黴的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，而子仁也會出現顏色灰白，甚至出現黴點。
一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮氣保存。開封后，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器裏面，這樣可以適當延長保質期。
能吃。
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，屬於天然抗氧化物質，但要是果衣變成深褐色的話表明花青素已經損失大部分，可能是時間太長或者別的什麼原因，吃的時候就要去掉，避免對人體的健康造成傷害。
一般染色開心果是用變質開心果加工的，雖然外表看起來殼白肉嫩，十分新鮮誘人，但事實上，原本不新鮮的果肉經綠色的化學液體浸泡變得翠綠，發暗的外殼也用硫磺漂得白亮。
因此生活中要是開心果皮特別白，果仁顏色太鮮豔的都是被染過色的，有的染成了粉色，有的染成了碧綠色，這種類型的開心果最好是不要進行選擇。
質量好的開心果應爲黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則爲漂白過的，對人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色；其次個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁；好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開。
開心果外面那層硬皮爲果皮，裏面即爲果仁，果仁烤制後散發香氣，越嚼其香味越濃，餘味無窮，但由於開心果屬於殼類乾果，容易回潮變質，所以儘量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。
根據實際情況而定。
開心果的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用對人體的健康具有一定好處，一般對於成年人來說，開心果一天吃50克左右最合適，大約10-15顆。
但對於兒童來說水，建議每次的食用量不要超過5顆即可，兒童的腸胃功能尚未發育完全，若吃太多的開心果，則會影響腸胃健康，給身體帶來副作用，導致人體出現消化不良、肥胖、上火等症狀發生。
