在我們的日常生活中，茄子作爲一種常見到的蔬菜很是受大家的歡迎。它的做法多樣，味道鮮美，營養價值高，深受人們的喜歡，很多人都會吃茄子。那麼茄子皮能吃嗎？一般情況下，茄子皮是可以吃的，但是一定要清洗乾淨。很多人吃茄子的時候，都會帶皮一起吃掉，這是很健康的一種吃法。那麼吃茄子皮有什麼好處呢？下面讓我們具體來看看吧！
茄子皮能吃嗎？
茄子皮是可以吃的。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
吃茄子皮的好處有哪些？
1、補充B族維生素
茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進體內酶的合成，維生素C的吸收，協助糖類、脂質、蛋白質的代謝和吸收，還可以維護神經系統正常，保護肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用。
2、抗氧化
茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質，都是天然的強抗氧化活性物質，具有抵抗體內自由基的作用，可以防止因爲自由基而導致的衰老。
3、保護心血管
茄子皮中含有的豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用。蘆丁可以保持和恢復毛細血管的彈性，降低血管通透性和脆性，改善微循環，具有明顯的活血、疏通脈絡的功能，而含有的維生素B12參與膽鹼的合成，促進脂肪的代謝，降低血脂，具有保護心血管的作用。
4、美容養顏
茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質，可以抗擊自由基，增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養顏的作用。
茄子皮的做法大全：
炒茄子皮：
1.曬乾的茄子放在開水裏煮軟撈出過涼水。
2.豬肉切片加適量澱粉、生抽、鹽、五香粉和少許水拌勻醃製一會。
3.炒鍋倒油爆香蔥花。
4.放入醃製好的肉片翻炒。
5.炒到肉片變色。
6.倒入煮熟的茄子皮翻炒。
7.加適量鹽調味。
8.再加適量五香粉翻炒到菜入味。
9.加適量生抽。
10.再撒上適量蔥花炒勻即可出鍋。
小貼士：
喜歡吃辣的可以加適量辣椒來炒味道也不錯。
家常茄子皮：
1、幹茄子皮是我自己用新鮮的茄子皮曬得！
2、用清水壩幹茄子皮給浸泡、沖洗一下！控幹水備用！
3、把紅、青尖椒給切了備用，把大蒜拍碎備用！
4、鍋裏倒上油，燒熱後，把豬肉末倒入鍋內！翻炒幾下後，肉末炒好備用
5、鍋裏再次倒入色拉油，油熱後，把幹辣椒放入鍋裏炸鍋，然後切好的紅、青尖椒，跟蒜末倒入鍋中！翻炒幾下！
6、再把幹泡好的幹茄子皮，控水後！放入鍋中，然後把炒好的肉末也倒入鍋中，放入料酒，蒸魚豉油、魚露、鹽後翻炒
7、最後放點少許白糖！再翻炒幾下即可出鍋。
茄子頭煮水能治療咳嗽嗎？
茄子頭煮水能止咳。
方法：取3個新鮮長條紫茄子從根部連（把）蒂切斷，先放入冰箱冷凍半天（要凍透）後，放入鍋中煮水，水開煮5分鐘關火，去茄蒂喝水，每日3次。
茄子頭兒有清熱的藥用價值，凍過以後又增加了它的寒性，對於因爲內熱引起的肺熱咳嗽，可以說是對症下藥。
牙痛：
（一）茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齒孔。每日2次。〔功效〕清熱殺蟲，止痛。〔主治〕齲齒牙痛型。證見牙體不斷遭受侵蝕出現蛀孔，飲食時食物嵌塞於齲洞，若受冷熱酸甜刺激，可引起疼痛。
預防口腔潰瘍。用茄子頭兒煮過的水漱口，可以預防中老年人常見的口腔潰瘍。
吃茄子的好處有哪些？
1、茄子能抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、茄子能清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3、茄子能治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。此外，茄子還有具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、茄子能降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、茄子能保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
6、茄子能防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
結語：上面的文章中我們今天說到了關於生活中吃到的一種蔬菜，茄子的相關問題了。上面說到了很多人吃茄子直接把皮扔掉了，不過皮到底能吃嗎？還有吃茄子皮有什麼好處呢？茄子皮怎樣做纔好吃呢？還有多吃茄子對身體有什麼好處呢？等等等等的問題，上面小編都有詳細的解答哦！
