春天一到，春筍紛紛萌出，正是吃春筍最好的季節，春筍肉質脆嫩，清香純甜，營養價值高，那麼你知道春筍怎麼去皮嗎？
1、大的春筍,先把竹筍放平,然後用刀在筍殼是豎着劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接着呢就在那條線處下手掰開,輕鬆就去皮了。
2、如果是比較小的春筍的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭鬆,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。先放在火上燎一下,把細毛絨燒掉,就不會再癢了。剝開的時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧,竹筍剝皮就會快很多。
3、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。左手拿好竹筍,大頭在上面,右手拿刀,從上往下劃開竹筍的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。 放下刀具,用雙手順着劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了。
主料:春筍 (3根)、內酯豆腐 (1盒)
輔料:香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)
做法:
1、內酯豆腐取出,切小塊.;香椿苗洗淨,瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
3、春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出,去草酸,除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開。
5、轉至小火調入鹽、枸杞,慢煮5分鐘。
6、倒入洗淨的香椿苗,即可關火。
主料:春筍 (400克)
輔料:九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)
做法:
1、紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;薑切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗淨,取葉片待用。
2、筍去殼,切成滾刀塊。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。
4、另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、薑片、朝天椒爆香。
5、放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6、鍋中調入米酒,大火燒至湯汁漸濃。
7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。
2、過敏體質的人過量食用會影響健康,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃。
4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍。
5、春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
