我昨天在外面採摘了一些馬齒莧，準備回家來吃，但是我之前都沒有做過這一道菜，不是很瞭解這個，我平時還蠻喜歡吃蒜的，炒馬齒莧能放蒜嗎？下面一起來看看吧！
可以。
大蒜是生活中常見的一種調味品，在炒青菜的時候適當的放一些大蒜，可以調節青菜的口感，讓青菜更加的可口一些，大蒜的美味在於，無論是素菜還是葷菜裏面都可以放，炒馬齒莧的時候在裏面放一些大蒜可以增進食慾，增加食物的營養。
小貼士：大蒜營養豐富，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，因此，在炒馬齒莧的時候加入大蒜，對於菜餚的營養和風味都是具有一些益處的。
一般不放糖。
糖是生活中常見的一種食品，營養豐富，富含蔗糖、碳水化合物，還含有硫胺素、銅、鈣、鎂、核黃素、鐵、鉀、鈉、鋅等營養成分，在菜餚中放糖一般是起到調色和改善口感的作用，馬齒莧本身是酸的，再放糖會沒那麼清爽，因此，一般炒馬齒莧是不放糖的。
這裏的鹼，指的是食用鹼，嚴格來說，食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸，還可以作爲食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾，馬齒莧是蔬菜，一般情況下，炒蔬菜的時候不用放鹼，若是放了鹼，反而會影響蔬菜的口感。
一般不放孜然粉。
市面上常見的孜然粉並不是純孜然粉，而是用安息茴香（即孜然）與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的，是生活中最常用的一種調味料之一，孜然粉常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩，馬齒莧只是簡單的蔬菜，因此，在料理馬齒莧的時候一般不放孜然粉。
