茄子是生活中常見的一種蔬菜，顏色鮮豔，口感綿密可口，我最近胃口不是很好，想吃一點開胃的時候來調節一下胃口，請問炸茄子用麪粉還是澱粉呢？下面一起來看看吧！
可以將兩者混合使用。
麪粉和澱粉是兩種不同的食物，麪粉是小麥研磨而成的粉末，澱粉是粉末狀食材的統稱，例如：綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉等，不同的粉末具有不同的風味和營養價值，炸茄子的時候可以將麪粉和澱粉混合在一起使用，混合使用炸出來的茄子，裏面的肉質細嫩可口，外面的脆皮香酥可口，是比較好吃的。
建議去皮。
茄子的外皮纖維較厚，吃起來比較的粗糙，而且還稍微有點苦味，茄子裏面的茄肉口感非常的細嫩可口，爲了炸茄子的口感更好一些，在處理茄子的步驟裏面就要先將茄子的外皮給處理了，可以用刀削，也可以用果皮處理器進行茄子皮的處理。
可以用鹽水進行浸泡。
鹽水是食鹽用清水稀釋後的產物，鹽水的味道有點淡淡的鹹味，茄子在切好之前放入淡鹽水中進行浸泡，可以起到一個消炎殺菌和增味提鮮的作用，而且，茄子吸油，料理茄子前先將茄子用淡鹽水浸泡，茄子之後會不那麼吸油，而且料理出來的茄子口感會比較的細嫩可口，在炒制茄子的時候也可以這樣進行處理。
1-2分鐘。
油鍋裏面溫度是比較高的，茄子的成分又比較簡單，在茄子中含量最多的成分是膳食纖維，是比較好加熱變熟的，而且炸茄子通常會將茄子切成小塊後再炸，油炸難度不是很大，不過，這裏的時間僅作參考，具體的情形還是要以實際情況爲準。
油炸茄子味道雖然比較可口，但是畢竟是油炸食物，過多食用會增加身體中的能量，不利於能量的消耗，過量食用有長胖的風險。
