土豆是一種很特別的食物，它澱粉含量高，維生素豐富，既可以作爲主食，也可以做成菜。但是土豆放久了就會發芽，那麼發芽土豆去掉芽能吃嗎？一起來看看吧。
發芽土豆去掉芽能吃嗎
發芽土豆去掉芽不能吃。土豆發芽之後是會產生有毒物質的，這種物質名爲“龍葵素”，大多都積聚在發芽的位置，要是土豆只發了一點芽，表面其它的地方也沒有腐爛變質的情況，那麼是可以吃的，這時毒性成分比較少，食用之後不會導致中毒。但是如果土豆不僅發芽了，身上還帶有黑斑腐爛的情況，那麼就算是把芽去掉了，也是不能吃的，這樣時候龍葵素的毒素可能已經滲透到了整個果實裏面，再食用油中毒的風險。
土豆怎麼保存不發芽
1.黑色塑料袋
先準備一個黑色塑料袋，再把土豆放進黑色塑料袋裏面，並且打上結，放置在陰涼通風處保存就不會發芽了。黑色塑料袋有吸熱和遮光的作用。
2.箱貯
箱貯適於城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15釐米高木頭或磚，防止箱底潮溼，把土豆裝到箱內，上蓋15釐米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。
3.放蘋果
將土豆放在一個保鮮袋內，裏面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般爲10:1即可。不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。
4.放置通風處
將土豆層疊放在籃子或通風的盒子裏。在每層土豆之間鋪一層報紙，並將最上面一層土豆也用報紙蓋好。報紙可以讓土豆避免陽光的照射。陽光會使土豆變綠，變得不能食用。陽光也會使土豆發芽，縮短存放時間。
5.用稀鹽酸溶液浸泡
貯藏前將馬鈴薯放入濃度爲目分之一的稀鹽酸溶液中浸泡15分鐘左右。這樣，可使馬鈴薯貯藏一年後，相對減少一半左右的損耗，且這樣不影響食用及繁殖。
上面就是爲大家介紹的發芽土豆去掉芽能吃嗎相關知識，此外還介紹了土豆怎麼保存不發芽，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
