一般情況下，西紅柿不紅不能吃。
西紅柿是一種比較常見的蔬菜，可以生吃，也可以通過烹炒後來食用。西紅柿如果不紅，通常表示西紅柿還沒有完全成熟，沒有成熟的西紅柿當中含有龍葵素，這是一種有毒物質，一般不建議吃，如果吃了不成熟的西紅柿，可能會出現食物中毒等情況，患者一般會出現噁心嘔吐腹瀉等不良反應，對身體健康產生了不利的影響，所以西紅柿不紅不能吃。
西紅柿中含有豐富的維生素C、果糖、檸檬酸等營養成分，一般適量的吃西紅柿可以起到美容養顏、抗氧化的功效，但是在日常飲食中要避免過量吃西紅柿，以免加重腸道負擔，同時也要避免吃沒有熟透的西紅柿，以免出現食物中毒等情況。在日常飲食中也需要適當添加新鮮的蔬菜和水果，保證營養的均衡。
