麪食是很多人都非常喜歡吃的一種主食，在北方地區吃麪食的次數就非常多，吃米飯的次數相對來說就很少，麪食的製作方法豐富多樣，蔥油拌麪就是其中一種。那麼蔥油拌麪怎麼做好吃呢？下面就爲大家介紹蔥油拌麪的做法。
蔥油拌麪的做法
做法一：
材料(2人份)：麪粉200克、雞蛋1個、小蔥20-30克、油2湯匙
做法：
1.首先來做細麪條，蔥油麪的麪條都是用細麪條，可以買現成的。
2.加入適量的清水拌和。這種特別硬的麪糰，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘，醒好的麪糰反覆多次壓成片，最後切割成細麪條。
3.小蔥清洗乾淨，擦乾水份，切成寸長。
4.鍋裏倒油約爲2湯匙。先將蔥根部投入冷油中。
5.小火慢慢地炸到油變溫熱，將蔥葉下鍋，繼續用小火，中間有炸好的蔥要及時撿出來，就這樣炸好全部。
6.出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用。
7.調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙(或其它肉骨湯，清水也可)。
8.將調好的醬汁倒入炸蔥油鍋中。用小火煮開1-2分鐘關火備用。
9.炸蔥調醬汁的時候你可以將麪條下鍋煮好。煮麪鍋裏滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。還有細麪條不經煮，鍋一開，面就差不多了。
做法二：
材料：小蔥350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，麪條一把
做法：
1.小蔥去根，洗淨晾乾；小蔥切段，每段大概約5-6釐米。
2.冷鍋裏倒油，熱油；倒入小蔥，開始炸，炸至小蔥變黃微焦倒出。
3.鍋中加水，煮沸，放入麪條，隨時看着鍋裏的情況，時不時用筷子翻動一下。
4.大約5分鐘後，麪條透明通透，即可關火；撈出麪條，倒入冷水放涼。
5. 鍋中加一點水潤鍋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，攪拌均勻，煮沸後倒出。
6.將蔥油與醬汁攪拌均勻，將面撈出控幹水份，倒入醬汁，充分攪拌。
做法三：
材料：開洋（小蝦乾）、蔥油、老抽、生抽、糖、掛麪、黃酒
做法：
1.開洋用水沖洗後，拿黃酒泡軟，瀝乾水分剝去蝦殼。開洋殘留的蝦殼很多，最好是剝掉。
2.將準備好的小蝦乾放入鍋裏，加入蔥油，小火慢慢炒；看到小蝦乾顏色發黃變硬後關火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最後加入一些清水。
3.開火繼續燒開後，根據自己口味適當加一些其他調料，煮沸後即可關火。
4.用一個煮麪鍋，加入冷水大火燒開煮沸；將拉麪或掛麪放入入鍋內，用筷子快速撥散。
5.面燒開後加入半碗冷水，再次燒開，繼續轉中火。
6.最後將面煮熟，然後撈出麪條，瀝乾水分。
7.將麪條放入冷水中，冷熱交替更有彈性，然後加入開洋醬汁；倒入2勺蔥油，加點香蔥，拌勻即可食用。
上面給大家介紹的就是蔥油拌麪的做法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作蔥油拌麪方法非常簡單，口感又非常不錯，所以想要吃的人就可以根據上面的步驟製作一下。
