在挑選西紅柿過程中要仔細，避免購買到催熟西紅柿。下面，我們來看看長期吃催熟的西紅柿有何危害。
不能吃。
西紅柿被催熟的過程中產生的一種中間物質，這種物質很容易使人體組織缺氧而出現中毒症狀。這種中毒類似於亞硝酸中毒，如果治療不及時也容易出現生命危險。在購買西紅柿的時候一定要買自然成熟的西紅柿，如果出現類似的中毒症狀一定要及時到醫院救治。
1、吃了催熟西紅柿，會讓西紅柿營養受損，吃起來口感卻很差。
2、吃了催熟西紅柿，會讓沉積的毒素會隨着臍帶血對胎兒造成影響，孕婦慎食，很有可能會導致胎兒的畸形。
3、吃了催熟西紅柿，會讓人中毒，明顯的表現就是噁心和嘴脣發紫，食用西紅柿前一定認真的清洗。
4、吃了催熟西紅柿，會讓人體缺氧，其表現與亞硝酸鹽中毒的症狀特別相近，如果不及時就醫，就會危及人們的生命。
5、吃了催熟西紅柿，對成年人的影響比較小，對少年兒童的影響卻很大，會刺激他們的性腺發育，讓一些孩子出現早熟的症狀，女性吸收過量西紅柿催熟劑以後還會出現內分泌失調的症狀，有時會引發一些婦科疾病。
西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特徵，可能因爲過分使用激素所致。
西紅柿剛剛買回家最好不急着食用，因爲西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因爲番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果爲獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。
