鵝蛋是一種比較少見的禽類蛋，很多人吃鵝蛋的時候都發現，表面還有一層鵝蛋皮，那麼鵝蛋皮能吃嗎？
鵝蛋皮能吃的。
鵝蛋皮是指鵝蛋的蛋白和蛋殼之間的那層白色的膜，鵝蛋皮中主要包含有角質蛋白、粘液蛋白、礦物質元素鈣及少量的卵蛋白，雖然營養價值不高，味道也不好，但也是能吃的。
鵝蛋皮中含有黏液蛋白，它的主要成分是黏多糖組成的糖蛋白，可分解很多的氨基酸，促進人體關節內的粘液蛋白合成，對於關節乾澀、疼痛有一定的輔助治療作用。
鵝蛋皮中鈣元素的含量較高，並且屬於結核性鈣，比較好消化吸收，適合骨質疏鬆、鈣磷平衡失調、生長發育青少年以及孕婦內服，可補鈣健骨。
鵝蛋加蔥花不會引起中毒。
鵝蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，而蔥花中含有纖維素、維生素、礦物質等，二者沒有配伍禁忌，可以一起吃，並不會引起中毒。
而且鵝蛋可以蒸蛋羹，很多人都會在蛋羹上面撒蔥花，並沒有過中毒事件發生過。
鵝蛋中含有蛋白質，是一種過敏源，因此鵝蛋是可能引起過敏的。
一般吃雞蛋、鴨蛋過敏的，吃鵝蛋就會過敏。特別是一歲以內的小寶寶，吃蛋是比較容易出現過敏的。如果第一次吃鵝蛋，建議先少量嘗試，確定不過敏了，以後再放開了吃。
