將雞肉切塊，用沸水煮一下，把裏面的血水弄乾淨，撈出。
將鍋裏放適量油，同時放入少量白糖，中火加熱。將糖化開，將雞肉放入鍋裏翻炒，這時雞肉變紅，
加入適量的料酒，醬油，放入事先切好的薑片，幹辣椒，放到鍋裏，這些都是去腥味的好助手奧。繼續翻炒幾分鐘。
把香菇切片放到鍋裏和雞肉混在一起慢慢翻動，加入熱水適量掩住雞肉就可以，加蓋中火燉。
二十分鐘後，加入適量鹹鹽，口味看個人了，建議不要太鹹，對身體不好
然後加入青椒紅椒，又能補充維生素，又好看。翻炒一兩分鐘，就可以出鍋啦 。
最後就可以上桌子開吃了，配米飯，饅頭都可以奧。
糖不要炒糊了，會發苦
還可以加入土豆，油菜等，看自己喜歡啦
