馬齒莧是一種營養豐富的食物，其功效與作用受很多人的喜愛，但是有些人不喜歡馬齒莧嘚瑟酸味，想知道馬齒莧爲什麼是酸的？馬齒莧酸酸的可以吃嗎？
馬齒莧中含有豐富的維生素C、各種檸檬酸等有機酸，還含有豐富的鞣質等成分，都是有酸味的，同時馬齒莧中還含有豐富的水分，酸根電離之後味道更酸，因此馬齒莧吃起來是酸酸的。
馬齒莧味道這麼酸，很多人認爲馬齒莧是酸性的。其實食物的酸性和鹼性是根據食物代謝之後的酸鹼性來確定的，雖然馬齒莧味道酸，但是馬齒莧中含有豐富的礦物質，經過代謝後，會生成弱鹼根離子，因此馬齒莧是鹼性的食物。
馬齒莧酸酸的可以吃。
馬齒莧中的酸味成分都是有一定功效和作用的，食用有很好的作用，比如說維生素C，食用具有增強機體吞噬細胞的吞噬能力的作用，可以增強滋生抵抗力；檸檬酸是可以食用的酸味劑；而鞣質等成分有鎮靜消炎的作用，因此馬齒莧酸酸的可以吃。
如果覺得馬齒莧的酸味太重了，是在不喜歡馬齒莧的酸味，可以採取一下幾種處理方式。
1、將馬齒莧焯水，洗淨的馬齒莧放在開水中焯燙1分鐘左右，將馬齒莧撈出，過涼水漂洗，洗去馬齒莧的酸味，然後正常烹飪食用，酸味就沒有這麼重了。
2、或者是將馬齒莧焯水、漂洗之後曬乾食用，因爲馬齒莧曬乾之後很多的有機酸減少，酸味也會變淡。
馬齒莧是一種營養豐富的食物，其功效與作用受很多人的喜愛，但是有些人不喜歡馬齒莧嘚瑟酸味，想知道馬齒莧爲什麼是酸的？馬齒莧酸酸的可以吃嗎？
馬齒莧酸的和不酸的都好，但是酸馬齒莧的營養成分偏高。
馬齒莧是一種礦物質、不飽和脂肪酸、纖維素、膠質含量較高的植物，酸性成分有一定的營養，但是其營養成分並不完全在酸性成分，別的成分也很有營養，所以馬齒莧酸的和不酸的都好，但是酸味的營養成分偏高。
馬齒莧可以生吃。
1、馬齒莧無毒無刺激，因此生吃也是可以的，但是生馬齒莧只有酸味，因此味道不是很好，很少有人生吃。
2、同時生馬齒莧中含有的鞣質比較高，因此食用生馬齒莧的話，不建議和蛋白質豐富的食物一起食用，會生成鞣酸蛋白質絡合物，有可能出現消化不良的情況。
